İlgi alanları

Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

• 2
• 2
• 2
• 1
• 1
• 1

• Kitap BölümüYalnız künye2026/r/bayburt/12647
  Evaluation of the Role of Local Foods within the Scope of Sustainable Tourism Principles

  Ünlü, Hami; Apak, Ömer Ceyhun

  İncele
• MakaleAçık Erişim2026Scopus SJRQ2/r/bayburt/11415
  Does sensory experiences affect satisfaction with street food?

  Apak, Ömer Ceyhun

  This paper explores the relationships between domestic tourists’ sensory experience, place dependence, and satisfaction in street food. The research was conducted based on responses from 438 domestic tourists who visited Izmir (Türkiye) and consumed street food. This study uses the relational survey method to examine the relationships between variables. The study revealed direct relationships between variables using SEM. Then, the mediating role of place dependence in the effect of sensory experiences on satisfaction was tested using PROCESS macros. The results show that sensory experiences (sight, smell, and taste) and place dependence positively and significantly affect satisfaction. In addition, Model 4 of the PROCESS macro found the significant mediating role of place dependence in the effect of sensory experiences on satisfaction.

  İncele
• MakaleAçık Erişim2025/r/bayburt/14392
  Are there barriers to the intention of fish consumption in restaurants? Insights from Türkiye using an extension of the Theory of Planned Behaviour

  Apak, Omer Ceyhun

  This paper examines the parallel mediating roles of attitude, subjective norms, and perceived behavioral control in the effect of perceived barriers on the intention to consume fish in restaurants. The study examines restaurant customers' intentions regarding fish consumption within the Theory of Planned Behaviour (TPB) framework. The study also used the relational survey model framework, a quantitative research design frequently used in social sciences. The study included 529 restaurant customers from seven cities that were randomly selected from seven different regions of T & uuml;rkiye. The data were analysed with SPSS and PROCESS macros. The study determined that perceived barriers, attitudes, subjective norms, and perceived behavioral control were related to the intention to consume fish, and that attitudes, subjective norms, and perceived behavioural control significantly mediated the relationship between perceived barriers and intention of fish consumption.

  İncele
• MakaleAçık Erişim2025/r/bayburt/16231
  Examination of Restaurant Menus in the Michelin Guide within the Scope of Turkish Cuisine

  Apak, Ömer Ceyhun; Nazikgul, Mehmet

  This study aims to reveal how the dishes of Turkish cuisine are represented in the Michelin Guide in restaurants with a descriptive approach. Thus, this study revealed the importance of Turkish cuisine by Michelin-starred and Bib-Gourmand restaurants, which are known worldwide. According to findings, are 38 restaurants in the Michelin Guide in Turkiye. The menus of 23 of these restaurants were accessed and analyzed. It was seen that the restaurants in the Michelin guide designed their menus as hot and cold starters, main courses, and desserts. Therefore, the Turkish cuisine menu dishes were evaluated in three categories: hot-cold starters, main courses, and desserts. In the menus of the restaurants included in the Michelin guide, Turkish cuisine foods are found in 38% of hot-cold starters, 52% of main courses, and 33% of desserts. In general, 41% of the menus of the restaurants in the Michelin Guide consist of Turkish cuisine. The word cloud created for hot and cold starters, main courses and desserts, hummus for hot-cold starters, lamb for main courses, and baklava for desserts are the most prominent dishes.

  AtıfOpenAlex5·TR Dizin3

  İncele
• MakaleAçık Erişim2025/r/bayburt/16126
  The Effect of Social Media Use on the Intention to Cook at Home: The Mediating Role of Self-Efficacy

  Apak, Ömer Ceyhun

  This study examines the effect of housewives' use of social media on their self-efficacy in cooking and their intentions to cook at home. The research was conducted using a correlational survey model, one of the quantitative research designs. The data for the study were collected through face-to-face interviews with participants from the TRA1 region (Erzurum, Erzincan, and Bayburt) in Turkey, based on voluntary participants. The data collected from 562 participants were analyzed using structural equation modeling in the AMOS program to test the hypotheses. The study's findings reveal that social media positively affects cooking self-efficacy and intention to cook at home. Social media facilitates women's access to various recipes, which is important in developing their cooking skills. Additionally, cooking self-efficacy positively influences the intention to cook at home. The findings indicate that social media use enhances women's cooking skills and increases their self-efficacy perceptions. Finally, the study shows that cooking self-efficacy plays a mediating role in the effect of social media on the intention to cook at home.

  • 
  • 
  • 
  İncele
• DüzeltmeYalnız künye2025/r/bayburt/16119
  Restoranlarda Yalnız Yemek Yiyen Müşterilerin Fiziksel ve Psikolojik Unsur Algılarının Davranışsal Niyetler Üzerine Etkisi

  Apak, Ömer Ceyhun

  Bu araştırmanın amacı yalnız yemek yeme bağlamında restoran müşterileri perspektifinden restoranların fiziksel ve psikolojik unsurları arasındaki ilişkiyi belirlemek, fiziksel ve psikolojik unsurların yalnız yemek yiyen müşterilerin bölgesellik algılarını etkileyip etkilemediğini ortaya çıkarmak, bölgesellik algısının yalnız yemek yeme memnuniyeti ve tekrar ziyaret etme niyeti üzerine etkisini incelemek ve yalnız yemek yeme memnuniyeti ile tekrar ziyaret etme niyeti arasındaki ilişkiyi belirlemektir. Bu kapsamda Türkiye’nin tek haneli yaşayan nüfusunun en fazla olduğu Gümüşhane ilindeki yalnız yemek yiyen restoran müşterilerinden 399 veri toplanmıştır. Araştırma verileri sosyal ve davranış bilimlerinde yaygın olarak kullanılan yapısal eşitlik modellemesi kullanılarak test edilmiştir. Sonuç olarak fiziksel unsurlar ile psikolojik unsurlar arasında pozitif ilişki tespit edilmiştir. Fiziksel ve psikolojik unsurların bölgesellik algısı üzerinde pozitif etkisi bulunmuştur. Bununla birlikte bölgesellik algısının yalnız yemek yeme memnuniyeti ve restoranı tekrar ziyaret etme niyeti üzerinde etkili olduğu saptanmıştır. Ayrıca araştırma bulgularına göre yalnız yemek yeme memnuniyetinin restoranı tekrar ziyaret etme niyeti üzerinde etkisi bulunmaktadır.

  İncele
• MakaleAçık Erişim2025/r/bayburt/16017
  Yerel halkın algıladıkları faydaların ve doxey rahatsızlık indeksi algılarının sürdürülebilir turizm gelişimine destek üzerindeki etkisi

  Apak, Ömer Ceyhun

  Bu makale, yerel halkın algıladığı faydaların ve Doxey Rahatsızlık İndeksi'nin turizmin sürdürülebilir gelişimine olan etkilerini incelemeyi amaçlamıştır. Algılanan faydaların Doxey Rahatsızlık İndeksi'nin boyutları üzerindeki etkileri de araştırılmıştır. Trabzon'da yaşayan 421 kişiden veri toplanmış ve çalışma, nicel araştırma desenleri kapsamında tarama modeli ile gerçekleştirilmiştir. Değişkenler arasındaki etkiler yapısal eşitlik modellemesi kullanılarak analiz edilmiştir. Elde edilen sonuçlar yerel halkın algıladığı faydaların turizmin gelişimine destek, coşku ve ilgisizlik üzerinde pozitif etkilediğini, buna karşın kızgınlık ve düşmanlık üzerinde negatif etkilediğini ortaya koymaktadır. Doxey Rahatsızlık İndeksi, yerel halkın turizmle ilgili algılarını anlamak için önemli bir çerçeve sunmaktadır. Coşku ve ilgisizliğin turizmin sürdürülebilir gelişimine destek üzerinde anlamlı bir pozitif etkisi bulunurken, kızgınlık ve düşmanlığın ise negatif bir etkisi olduğu belirlenmiştir. Bu sonuçlar yerel halkın turizmle ilgili algılarının turizmin sürdürülebilir gelişimi açısından kritik bir rol oynadığını ve Doxey modelinin bu süreçte nasıl bir rolünün olduğunu ortaya koymaktadır. Yerel halkın fayda algılarının dikkate alınması, turizm politikalarının geliştirilmesinde önemli bir unsur olarak değerlendirilebilir.

  • 
  • 
  İncele
• MakaleAçık Erişim2025Scopus SJRQ1/r/bayburt/11314
  Examining the serial mediating role of emotional solidarity and perceived concern in the effect of residents' community commitment on support for tourism development

  Apak, Ömer Ceyhun; Taş, Muhammed; Güneş, Erkan

  This paper examines the serial mediating role of emotional solidarity and perceived concern in the impact of community commitment on support for tourism development. The study is designed within the framework of the relational survey model, which is one of the quantitative research designs. The data were collected from the residents of Bayburt (Türkiye), one of the destinations in the early stages of tourism development. The residents participating in the study were informed that it was voluntary. Thus, the study was conducted on a total of 423 samples. SPSS and PROCESS macros Model 6 were used to analyze the data in the study. As a result of the study, community commitment and emotional solidarity were positive, and perceived concern was negatively related to support for tourism development. In addition, it was determined that emotional solidarity and perceived concern significantly mediate the effect of community commitment on support for tourism development.

  • 
  AtıfScopus5·WoS5·OpenAlex5

  İncele
• MakaleAçık Erişim2024/r/bayburt/16393
  Restoranlarda Yalnız Yemek Yiyen Müşterilerin Fiziksel ve Psikolojik Unsur Algılarının Davranışsal Niyetler Üzerine Etkisi

  Apak, Ömer Ceyhun

  Bu araştırmanın amacı yalnız yemek yeme bağlamında restoran müşterileri perspektifinden restoranların fiziksel ve psikolojik unsurları arasındaki ilişkiyi belirlemek, fiziksel ve psikolojik unsurların yalnız yemek yiyen müşterilerin bölgesellik algılarını etkileyip etkilemediğini ortaya çıkarmak, bölgesellik algısının yalnız yemek yeme memnuniyeti ve tekrar ziyaret etme niyeti üzerine etkisini incelemek ve yalnız yemek yeme memnuniyeti ile tekrar ziyaret etme niyeti arasındaki ilişkiyi belirlemektir. Bu kapsamda Türkiye’nin tek haneli yaşayan nüfusunun en fazla olduğu Gümüşhane ilindeki yalnız yemek yiyen restoran müşterilerinden 399 veri toplanmıştır. Araştırma verileri sosyal ve davranış bilimlerinde yaygın olarak kullanılan yapısal eşitlik modellemesi kullanılarak test edilmiştir. Sonuç olarak fiziksel unsurlar ile psikolojik unsurlar arasında pozitif ilişki tespit edilmiştir. Fiziksel ve psikolojik unsurların bölgesellik algısı üzerinde pozitif etkisi bulunmuştur. Bununla birlikte bölgesellik algısının yalnız yemek yeme memnuniyeti ve restoranı tekrar ziyaret etme niyeti üzerinde etkili olduğu saptanmıştır. Ayrıca araştırma bulgularına göre yalnız yemek yeme memnuniyetinin restoranı tekrar ziyaret etme niyeti üzerinde etkisi bulunmaktadır.

  • 
  AtıfOpenAlex1·TR Dizin2

  İncele
• MakaleYalnız künye2024/r/bayburt/16325
  Turizmde Bölgesel Kalkınmaya İlişkin Çalışmaların Değerlendirilmesi: Bibliyometrik Haritalama Analizi

  Apak, Ömer Ceyhun

  Bu araştırma, turizmde bölgesel kalkınma konusunda yapılan çalışmalara genel bir bakış açısı sağlamak için ortaya çıkarılmıştır. Araştırmanın amacı, Web of Sience veri tabanında turizmde bölgesel kalkınmaya yönelik çalışmaların bibliyometrik özelliklerini incelemektir. Bu kapsamda “turizm” ve “bölgesel kalkınma” anahtar kelimeleri kullanılarak 1.353 çalışmaya ulaşılmıştır. Daha sonra Web of Sience veri tabanında konaklama, eğlence ve spor turizmi kategorisi seçilerek 1999-2023 yılları arasında yayınlanan 269 makaleye ulaşılmıştır. Elde edilen makalelerin özellikleri ile bibliyometrik haritalama analizi gerçekleştirilmiştir. VOSviewer yazılım aracı kullanılarak bibliyometrik ağlar oluşturulmuş ve analizler görsel olarak sunulmuştur. Yapılan çalışmalar yayın dili ve yılı, en çok atıf yapılan yayınlar, en çok kullanılan anahtar kelimeler, özetlerde kullanılan en çok sözcükler, en çok atıf alan yazarlar, en çok atıf alan dergiler ve en çok atıf alan ülkeler çerçevesinde değerlendirilmiştir. Elde edilen bulgulara göre çalışmaların yayın dili büyük çoğunlukla İngilizcedir. En çok yayının 2020 yılında yapıldığı görülmüştür. Anahtar kelimelerde en çok kullanılan kelimelerin bölgesel kalkınma ve turizm olduğu, çalışma özetlerinde ise en çok kullanılan sözcüklerin politika, ülke, büyüme ve turist olduğu belirlenmiştir. En çok atıf alan yazarların Wall, Kastenholz ve Björk olduğu, en çok atıf alan dergilerin ise Tourism Management, Journal of Sustainable Tourism ve Annals of Tourism Research olduğu tespit edilmiştir. Son olarak en fazla atıf alan ülkelerin ise sırasıyla Avustralya, Finlandiya ve Amerika Birleşik Devletleri olduğu ortaya çıkmıştır. Bu araştırmanın sonuçları turizmde bölgesel kalkınmaya yönelik yapılan çalışmalar hakkında genel bilgiler sunmaktadır.

  AtıfTR Dizin4

  İncele