Bayburt ÜniversitesiBayburt ÜniversitesiAçık Erişim Arşivi · RDL Open

Monofloral ve Multifloral Bal Numunelerinin Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi

MakaleAçık Erişim
  • SDG 2 · Açlığa Son

Özet

Bu çalışmada özellikle balın saflığını ve orijinlerini ayırt etme noktasında kullanılan iki önemli yöntem ile farklı orijinlerden bal örneklerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla Türkiye’nin dört farklı bölgesinden (Erzurum, Giresun, Hakkari, Rize) elde edilen bal örneklerinin prolin analizi ve melissopalinolojik analizleri gerçekleştirilmiştir. Örneklerin melissopalinolojik analizleri ışık mikroskobu aracılığıyla yapılmıştır. Prolin analizleri ise, spektrofometrik yöntem kullanılarak yürütülmüştür. Melissopalinolojik analizler sonucunda monofloral ve multifloral çiçek balı örneklerine rastlanılmıştır. Bal örneklerinin prolin oranları 503.46 mg/kg-696.09 mg/ kg arasında değişkenlik göstermiştir. Sonuç olarak, melissopalinolojik analizler neticesinde kestane balı olduğu tespit edilen bal örneklerinin prolin içeriğinin genellikle daha düşük olduğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

BiyolojiKimya, AnalitikGıda Bilimi ve Teknolojisi
RDL Kalıcı Bağlantı (PID)
https://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/bayburt/15303Resmi atıflarda kullanılan kalıcı adres
DOI
https://doi.org/10.15671/hjbc.2018.249Yayıncı resmi DOI adresi
İndeks kayıtları
TR DizinTR Dizin'de ara
Kaydın indeks veri tabanlarındaki sayfası (aktarımda alınan kayıt numarasıyla). Erişim, indeksin kendi koşullarına bağlıdır.
Atıflar
OpenAlex
12
TR Dizin
6
Her kaynağın kendi saydığı toplam atıf; aktarım ve zenginleştirme sırasında alındı.
Tam Kayıt
AlanDeğerDil
dc.contributor.authorBayram, Nesrin Ecem
dc.contributor.authorDemirkol, Esra
dc.date.accessioned2026-10-29T19:20:19.225858744Z
dc.date.available2026-10-29T19:20:19.225858744Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractBu çalışmada özellikle balın saflığını ve orijinlerini ayırt etme noktasında kullanılan iki önemli yöntem ile farklı orijinlerden bal örneklerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla Türkiye’nin dört farklı bölgesinden (Erzurum, Giresun, Hakkari, Rize) elde edilen bal örneklerinin prolin analizi ve melissopalinolojik analizleri gerçekleştirilmiştir. Örneklerin melissopalinolojik analizleri ışık mikroskobu aracılığıyla yapılmıştır. Prolin analizleri ise, spektrofometrik yöntem kullanılarak yürütülmüştür. Melissopalinolojik analizler sonucunda monofloral ve multifloral çiçek balı örneklerine rastlanılmıştır. Bal örneklerinin prolin oranları 503.46 mg/kg-696.09 mg/ kg arasında değişkenlik göstermiştir. Sonuç olarak, melissopalinolojik analizler neticesinde kestane balı olduğu tespit edilen bal örneklerinin prolin içeriğinin genellikle daha düşük olduğu tespit edilmiştir.
dc.identifier.doi10.15671/hjbc.2018.249
dc.identifier.eissn2687-475X
dc.identifier.endpage423
dc.identifier.issn1303-5002
dc.identifier.issue3
dc.identifier.startpage417
dc.identifier.urihttps://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/bayburt/15303
dc.identifier.volume46
dc.language.isoen
dc.relation.ispartofHacettepe Journal of Biology and Chemistry
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectKimya, Analitik
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleMonofloral ve Multifloral Bal Numunelerinin Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi
dc.typeArticle
rdl.citation.openalex12
rdl.citation.trdizin6
rdl.oa.statusbronze
rdl.oa.urlhttps://doi.org/10.15671/hjbc.2018.249
rdl.sdgSDG02
rdl.source.indexTRDIZIN