Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Yazarlar
Yayınlar
- MakaleAçık Erişim2026Scopus SJRQ1Development and characterization of postbiotic-enriched biodegradable films with antifungal activity for tomato storage
Kaya, Yasemin; İspirli, Hümeyra; Bozkurt, Fatih; Sağdıç, Osman; Şengül, Mustafa; Dertli, Enes
BACKGROUND: One of the major contributors to postharvest losses in tomatoes is the development of infectious mold diseases. In this study, four distinct biodegradable film formulations were developed incorporating postbiotics derived from Lactiplantibacillus plantarum Y48 and the polysaccharide alternan. The formulations included alternan, sodium alginate and glycerol (AAG), alternan, postbiotic, sodium alginate and glycerol (APAG), postbiotic, sodium alginate and glycerol (PAG), and sodium alginate and glycerol (AG) as a control. The films were characterized in terms of their physical, mechanical, thermal, and morphological properties. To assess antifungal efficacy, tomatoes artificially inoculated with Alternaria alternata were coated with each film and stored at ambient temperature for 8 days. RESULTS: The incorporation of alternan and postbiotics enhanced both the mechanical strength and thermal stability of the films. Fourier-transform infrared (FTIR) analysis confirmed the successful integration of the bioactive components into the polymer matrix. Scanning electron microscopy (SEM) imaging revealed that postbiotic addition contributed to a rougher and more rigid surface morphology, while alternan improved the structural cohesion of the films. All film formulations exhibited significant inhibitory effects against A. alternata, with the PAG formulation demonstrating the most pronounced antifungal activity. CONCLUSION: These results suggest that the PAG film, enriched with postbiotics, represents a promising biocontrol strategy for mitigating fungal spoilage in tomatoes. In conclusion, this study underscores the potential of combining postbiotics and alternan for the development of active, biodegradable edible films with antifungal functionality for postharvest preservation.
AtıfScopus2WoS2OpenAlex3
İncele - Yüksek Lisans TeziAçık Erişim2022Alternan bazlı çinko nanopartikül üretimi ve fonksiyonel etkilerinin belirlenmesi
Nur Yücel Kont
Yüzyılın teknolojisi niteliğine sahip ve insan yaşamı için gerekli her alanda kullanımı mevcut olan teknoloji nanoteknoloji olarak bilinmektedir. Moleküler düzeyde maddeleri inceleyen ve tasarımına imkân sağlayan bu bilim dalı yıllar geçtikçe gelişimine hız katmıştır. Nanoteknoloji fizik, mühendislik ve kimya gibi birçok alanı kapsayan bir bilim dalıdır. Bu bilim dalı sayesinde ortaya çıkan nanoyapılı malzemeler boyutlarından dolayı farklı ve yeni özellikler sergilemektedir. Bu çalışmanın amacı özgün bir mikrobiyal polisakkarit olan alternan kullanılarak fonksiyonel özelliklere sahip çinko nanopartikülleri üretimini gerçekleştirebilmek ve sonrasında nanopartiküllerin karakterizasyonu ve antioksidan, anti bakteriyel ve antifungal etkilerinin belirlenmesidir. Çinko oksit göstermiş olduğu farklı özelliklerinden dolayı sentezi yapılan ideal bir nanopartiküldür. Çinko oksit nanopartiküller toksik etki göstermemesi ve geniş alanlarda kullanmaya uygun olmasından dolayı oldukça dikkat çekmektedir. Alternan da çalışma grubumuz tarafından bir Lactobacillus suşu tarafından üretildiği gösterilmiş olan ve grubumuz tarafından sıklıkla çalışılan oldukça özgün bir polisakkarittir. Bu çalışma ile alternanın çinko nanopartikül üretiminde stabilizatör olarak değerlendirilebilme olanağı da incelenmiştir. Yapılan çalışmalar sonucunda çinko oksit nanopartiküllerin üretimi sırasında alternan bazlı polisakkarit kullanılmasında herhangi bir sorun oluşturmadığı belirlenmiştir. Çinko oksit nanopartiküllere uygulanan FT-IR, DSC, XRD, TEM ve SEM ölçümlerinde nanopartikülün yüzey morfolojisinin, partikül boyutunun ve dağılımının normale uygun olduğu tespit edilmiştir. Yapılan XRD ölçümü ile birlikte ZnO nanopartikül yapıların kristal bir halde olduğu gözlemlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Nanoteknoloji, nanopartikül, çinko oksit, alternan.
- MakaleAçık Erişim2021Scopus SJRQ3Synthesis of alternan-stabilized zinc nanoparticles: morphological, thermal, antioxidant and antimicrobial characterization
Yücel, Nur; İspirli, Hümeyra; Mercan, Emin; Erdoğan, Ümmügülsüm; Dertli, Enes
This study aimed to synthesize zinc nanoparticles with antimicrobial and antioxidant activities using alternan (ZnNPs-Alt) produced by Lactobacillus reuteri E81 as the stabilizing agent. For the characterization of the ZnNPs-Alt, UV–vis spectroscopy, SEM, TEM and EDX analysis, XRD, FTIR and DSC analysis were applied. The functional role of ZnNPs-Alt was tested by determination of their antioxidant activities by DPPH and CUPRAC methodologies and their antibacterial and antifungal activities. Results of this study demonstrated that alternan was utilized as a successful stabilizer to produce crystalline, thermally stabile ZnNPs-Alt with a particle size of ∼ 100 nm. Importantly, strong antioxidant and antimicrobial activities were observed for ZnNPs-Alt in a concentration dependent manner. These findings confirmed the role of alternan as a stabilizing agent for the production of ZnNPs-Alt with functional roles.
AtıfScopus6WoS6OpenAlex8İncele - MakaleAçık Erişim2020Scopus SJRQ1Synthesis and characterisation of alternan-stabilised silver nanoparticles and determination of their antibacterial and antifungal activities against foodborne pathogens and fungi
Yilmaz, Mustafa Tahsin; İspirli, Hümeyra; Taylan, Osman; Dertli, Enes
In this study, alternan isolated from Lactobacillus reuteri E81 was used as the stabilising agent to produce alternan-stabilised silver nanoparticles (AgNPs-Alt) and AgNPs-Alt were characterized and their antibacterial and antifungal activities were tested. The formation and the stability of AgNPs-Alt were determined by UV–vis spectroscopy analysis. SEM and TEM analysis revealed the uniform morphology of AgNPs-Alt with an average size of ~50 nm. The crystalline nature of the AgNPs-Alt was confirmed by XRD analysis. The interactions of alternan functional groups with silver was observed by FTIR analysis and thermal characteristics of AgNPs-Alt were determined by DSC analysis. Finally, the antibacterial and the antifungal activities of AgNPs-Alt were tested and AgNPs-Alt revealed inhibitory effects to pathogenic strains at 0.25 mg ml−1 concentration and this activity was observed to be concentration dependent. For the antifungal activity, a higher level of AgNPs-Alt was required compared to the antibacterial activity.
AtıfScopus35WoS31OpenAlex36İncele