Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

• 1
• 1

Yazarlar

• Can, Zehra(2)
• Değirmenci, Atiye(1)
• Ertürk, Ömer(1)
• Gürgen, Ayşenur(1)
• Kılıç, Ceyhun(1)
• Mustafa Bakacak(1)
• Yaman, Mustafa(1)
• Yasin Öztürk(1)
• Yıldız, Sibel(1)

• MakaleAçık Erişim2025Scopus SJRQ3/r/bayburt/12657
  Chemical and bioactive potential of the nests of Polistes nimpha, Polistes dominula, and Vespa crabro (Hymenoptera: Vespidae)

  Ertürk, Ömer; Can, Zehra; Yaman, Mustafa

  This work was accomplished to establish the chemical components and bioactivity potential of the nest materials of Polistes nimpha (Christ), Polistes dominula (Christ), and Vespa crabro (L.). The biological and chemical compounds of materials and their molecular functionalities were detected using FRAP (ferric reducing antioxidant power) method, DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl-hydrate) free radical method, and Energy Dispersive X-Ray Analysis. Finally, the bioactivity potentials of nest extracts were assayed and phenolic components were determined. C, N, O, Na, Ca, K, Mg, Al, Si are the elemental components of the nest materials. All nest extracts of three species had high biological activity against nine bacteria and one fungus causing common infections. The maximum antibacterial and antifungal activity was seen when gram-negative Pseudomonas aeruginosa, gram-positive Bacillus cereus, and gram-positive Candida albicans were exposed to ethanol extracts of nest samples in 25 μL. High antioxidant activity can be found in the nest extracts. These extracts might help researchers find novel antifungal and antibacterial substances.

  İncele
• MakaleAçık Erişim2024Scopus SJRQ2/r/bayburt/12927
  TOTAL PHENOLICS, TANNIN CONTENTS, ANTIOXIDANT PROPERTIES, PROTEIN AND SENSORY ANALYSIS OF Pleurotus ostreatus, Pleurotus citrinopileatus AND Pleurotus djamor CULTIVATED ON DIFFERENT SAWDUSTS

  Kılıç, Ceyhun; Gürgen, Ayşenur; Yıldız, Sibel; Can, Zehra; Değirmenci, Atiye

  In mushroom cultivation, it is important to be aware of the impact of the growing substrate. This study investigated the cultivation of various oyster mushrooms, including Pleurotus ostreatus, Pleurotus citrinopileatus, and Pleurotus djamor, on different types of wood sawdust. Total phenolic content, condensed tannins, antioxidant activity by ferric reducing antioxidant power assay, protein and sensory evaluations were performed in cultivated oyster mushrooms. Wood sawdust of Fagus orientalis (oriental beech), Alnus glutinosa (alder), Castanea sativa (chestnut), and Juglans regia (walnut) were used as substrate for studied mushroom type, separately. Because champignon (Agaricus bisporus) was the most consumed mushroom, it was used as control sample. Methanolic extracts of dried mushrooms were used to measure bioactive characteristics. Pleurotus ostreatus samples cultivated in Alnus glutinosa (alder) sawdust substrate had the highest antioxidant activity. The lowest antioxidant activity values were found in Pleurotus djamor cultivated in Juglans regia (walnut) wood sawdust substrate. The highest protein content was measured in Agaricus bisporus as 13,84 %. The other highest protein concentration was found in Pleurotus ostreatus cultivated in Alnus glutinosa (alder) sawdust substrate, at 13,75 %. The lowest protein concentration belonged to Pleurotus citrinopileatus cultivated in Fagus orientalis (oriental beech) sawdust substrate as 9,86 %. While Agaricus bisporus and Pleurotus ostreatus had the highest overall appreciation score, Pleurotus citrinopileatus had the lowest. It has been observed that the substrate content has an important impact on chemical and sensory properties of the oyster mushrooms. This study provides knowledge on the chemical and sensory characteristics of three different Pleurotus mushroom species cultivated on different composts.

  • 
  • 
  AtıfScopus5·WoS5·OpenAlex5

  İncele
• Yüksek Lisans TeziAçık Erişim2022/r/bayburt/17192
  Tokat'ın Almus yöresinde yetişen kızılcıkların (Cornus mas L.) fenolojik, pomolojik ve bazı kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

  Yasin Öztürk

  Bu çalışma Tokat'ın Almus ilçesi florasında doğal olarak yetişen kızılcıkların fenolojik, pomolojik ve bazı kimyasal özelliklerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Çalışmada kızılcık genotiplerinin tomurcuk kabarması, tomurcuk patlaması, ilk çiçeklenme, tam çiçeklenme, çiçeklenme sonu ve hasat tarihi, meve ağırlığı (g), meyve sapı uzunluğu (mm), meyve eni (mm), meyve boyu (mm), çekirdek ağırlığı (g), çekirdek eni (mm), çekirdek boyu (mm), yaprak sapı uzunluğu (mm), yaprak alanı (cm²), meyve rengi, meyve eti rengi (L*, a*, b*, Hue°), yaprak rengi (L*, a*, b*, Hue°), pH, SÇKM (%), titre edilebilir asit miktarı (%), askorbik asit (C vitamini mg/l), mikro ve makro besin elementleri (N, P, K, Ca, Mg, S, Mn, Fe, Zn, B, Cl, Na), enzim (CAT, POD, SOD), amino asit (histidine, izolösin, lösin, lizin, metionin, fenilalanin, tehanin, triptofan, valin), organik asit (malik asit, laktik asit, sitrik asit, fumarik asit, okzalik asit) ve duyusal (renk, tat, burukluk, aroma) parametre değerleri incelenmiştir. Çalışmada elde edilen ortalama verilere göre kızılcık genotiplerinin meyve ağırlıkları 0,89 g (60 AM 29) - 2,85 g (60 AB 07), çekirdek ağırlıkları 0,13 g (60 AM 29) - 0,48 g (60 AD 11), SÇKM %5,30 (60 AB 01) - %28,30 (60 AM 29), askorbik asit (C vitamini) 148 mg/l (60 AB 08) - 449 mg/l (60 AB 07), meyvede N (azot) %2,11 (60 AG 27) - %4,85 (60 AO 40), meyvede katalaz (CAT) 0,01 eu/g (60 AG 23) – 10,20 eu/g (60 AM 31), meyvede histidine 365,19 pmol/ul (60 AO 37) - 4575,63 pmol/ul (60 AG 18), meyvede sitrik asit 18,60 µg/100g (60 AG 25) – 240,76 µg/100g (60 AD 17) arasında bulunmuştur. Araştırmada 45 genotip içerisinden tartılı derecelendirme sonunda en yüksek puanı alan 60 AB 01 (800), 60 AB 02 (800), 60 AB 04 (775), 60 AB 07 (880), 60 AD 10 (850), 60 AD 11 (790), 60 AD 16 (820), 60 AG 22 (800), 60 AM 35 (850), 60 AO 42 (820) genotipler ümitvar çeşit adayları olarak seçilmiştir.

  İncele
• Yüksek Lisans TeziAçık Erişim2022/r/bayburt/16895
  Erzincan/Otlukbeli ilçesinde bazı yenilebilir yabani bitkilerin besin içeriklerinin belirlenmesi

  Mustafa Bakacak

  Bu çalışmada; Erzincan ilinin Otlukbeli ilçe sınırları içerisinde yöre halkı tarafından tüketilen dağsorsalı, körmen, evelik, yemlik, çiriş, ısırgan otu, kenger, ışkın, dağ kekiği ve çakşır yabani bitki türlerinin tüketim biçimleri, bazı gıda kalite özellikleri (nem oranı, kuru madde oranı, kül oranı, organik madde oranı ve protein oranı) ve bitki besin içerikleri (P, K, Mg, Ca, Fe, Mn, Zn, Na, Al ve Cu) araştırılmıştır. Çalışmada Otlukbeli il sınırları içerisinde doğal olarak yetişen Arum rupicola var. rupicola Boiss., Allium vineale L., Rumex crispus L., Tragopogon Rheum ribes L., Satureja hortensis L., Prangos platychlaena Boiss. Ex. Tchihat subsp. platychloena olmak üzere 8 familyaya ait 10 yabancı bitki türü belirlenmiştir. Bu bitkilerin nem oranı %89,01-94,05, kuru madde oranı %6,03-10,77, kül oranı %6,35-21,36, organik madde oranı %80,63-93,65, protein oranı %9,94-35,71, P değeri 1123,84-8065,38 ppm, K değeri 15974,56-79800,65 ppm, Mg değeri 2146,45-7048,44 ppm, Ca içeriği 1426,21- 11575,28 ppm, Fe içeriği 142,01-4603,19, Mn içeriği 46,33-276,32 ppm, Zn içeriği 3,14-78,87 ppm, Na içeriği 184,39-923,05 ppm, Al içeriği 313,90-5588,58 ppm ve Cu içeriği 2,58-19,49 ppm aralığında olduğu tespit edilmiştir. Sonuç olarak, sebze olarak tüketilen yabani bitki türlerinin incelenen besin içerikleri bakımından büyük farklılıklar gösterdiği ve kültürü yapılan benzer bitkilere nazaran daha zengin besin içeriğine sahip oldukları elde edilmiştir. Anahtar Kelimeler: Kimyasal özellikler, yabani bitkiler, besin değerleri, biyoçeşitlilik

  İncele