Bayburt ÜniversitesiBayburt ÜniversitesiAçık Erişim Arşivi · RDL Open

Determination of protein and gluten quality-related parameters of wheat l our using near-infrared rel ectance spectroscopy (NIRS)

MakaleYalnız künyeScopus SJRQ2

Özet

Buğday ve un işleme teknolojisinde kalite/kontrol için yapılan kimyasal analizler oldukça zaman alıcıdır. Klasikmetotlara alternatif bir teknoloji olan yakın kızılötesi (NIR) spektroskopisi sonuçların birkaç saniyede elde edilmesinisağlar. Bu çalışmada, Türkiye’nin farklı bölgelerinden bir araya getirilen 120 çeşit buğday öğütüldü ve unlarda protein,yaş gluten, kuru gluten ve Zeleny sedimantasyon değerlerinin kalibrasyon modellerini geliştirmek için NIR spektrosko- pisi kullanıldı. Bunun için, monokromatör NIRSystem 6500 ile taranarak unların 1100 nm ile 2500 nm aralığındakispektraları elde edildi. Unların log 1/R’deki spektral verisi ile log 1/R’nin 1. ve 2. türevlerine Çoklu Lineer Regresyon(MLR) ve Kısmi En az Kareler (PLS) uygulandı. Protein, yaş gluten, kuru gluten ve Zeleny sedimantasyon parametreleriiçin korelasyonları sırasıyla r = 0.985, 0.976, 0.953 ve 0.924 olan sonuçlar geliştirildi.

Anahtar Kelimeler

BiyolojiOptikKimya, AnalitikSpektroskopiLimnolojiGenetik ve KalıtımZoolojiİstatistik ve Olasılık
RDL Kalıcı Bağlantı (PID)
https://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/bayburt/15591Resmi atıflarda kullanılan kalıcı adres
İndeks kayıtları
TR DizinTR Dizin'de ara
Kaydın indeks veri tabanlarındaki sayfası (aktarımda alınan kayıt numarasıyla). Erişim, indeksin kendi koşullarına bağlıdır.
Atıflar
TR Dizin
2
Her kaynağın kendi saydığı toplam atıf; aktarım ve zenginleştirme sırasında alındı.
Tam Kayıt
AlanDeğerDil
dc.contributor.authorErtugay, Mustafa Fatih
dc.contributor.authorBaşlar, Mehmet
dc.date.accessioned2026-10-29T19:20:38.671682868Z
dc.date.available2026-10-29T19:20:38.671682868Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractBuğday ve un işleme teknolojisinde kalite/kontrol için yapılan kimyasal analizler oldukça zaman alıcıdır. Klasikmetotlara alternatif bir teknoloji olan yakın kızılötesi (NIR) spektroskopisi sonuçların birkaç saniyede elde edilmesinisağlar. Bu çalışmada, Türkiye’nin farklı bölgelerinden bir araya getirilen 120 çeşit buğday öğütüldü ve unlarda protein,yaş gluten, kuru gluten ve Zeleny sedimantasyon değerlerinin kalibrasyon modellerini geliştirmek için NIR spektrosko- pisi kullanıldı. Bunun için, monokromatör NIRSystem 6500 ile taranarak unların 1100 nm ile 2500 nm aralığındakispektraları elde edildi. Unların log 1/R’deki spektral verisi ile log 1/R’nin 1. ve 2. türevlerine Çoklu Lineer Regresyon(MLR) ve Kısmi En az Kareler (PLS) uygulandı. Protein, yaş gluten, kuru gluten ve Zeleny sedimantasyon parametreleriiçin korelasyonları sırasıyla r = 0.985, 0.976, 0.953 ve 0.924 olan sonuçlar geliştirildi.
dc.identifier.eissn1303-6173
dc.identifier.endpage144
dc.identifier.issn1300-011X
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage139
dc.identifier.urihttps://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/bayburt/15591
dc.identifier.volume35
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofTurkish Journal of Agriculture and Forestry
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccess
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectOptik
dc.subjectKimya, Analitik
dc.subjectSpektroskopi
dc.subjectLimnoloji
dc.subjectGenetik ve Kalıtım
dc.subjectZooloji
dc.subjectİstatistik ve Olasılık
dc.titleDetermination of protein and gluten quality-related parameters of wheat l our using near-infrared rel ectance spectroscopy (NIRS)
dc.typeArticle
rdl.citation.trdizin2
rdl.scopus.quartileQ2
rdl.source.indexTRDIZIN