2026-10-30T01:54:12Zhttps://bayburt-rdlopen.rawdatalibrary.net/oai/request

oai:bayburt-rdlopen.rawdatalibrary.net:bayburt/155912026-10-29T20:02:35Zopenairecom_bayburt_10000col_bayburt_10001

Determination of protein and gluten quality-related parameters of wheat l our using near-infrared rel ectance spectroscopy (NIRS)Ertugay, Mustafa FatihBaşlar, MehmetBiyolojiOptikKimya, AnalitikSpektroskopiLimnolojiGenetik ve KalıtımZoolojiİstatistik ve OlasılıkBuğday ve un işleme teknolojisinde kalite/kontrol için yapılan kimyasal analizler oldukça zaman alıcıdır. Klasikmetotlara alternatif bir teknoloji olan yakın kızılötesi (NIR) spektroskopisi sonuçların birkaç saniyede elde edilmesinisağlar. Bu çalışmada, Türkiye’nin farklı bölgelerinden bir araya getirilen 120 çeşit buğday öğütüldü ve unlarda protein,yaş gluten, kuru gluten ve Zeleny sedimantasyon değerlerinin kalibrasyon modellerini geliştirmek için NIR spektrosko- pisi kullanıldı. Bunun için, monokromatör NIRSystem 6500 ile taranarak unların 1100 nm ile 2500 nm aralığındakispektraları elde edildi. Unların log 1/R’deki spektral verisi ile log 1/R’nin 1. ve 2. türevlerine Çoklu Lineer Regresyon(MLR) ve Kısmi En az Kareler (PLS) uygulandı. Protein, yaş gluten, kuru gluten ve Zeleny sedimantasyon parametreleriiçin korelasyonları sırasıyla r = 0.985, 0.976, 0.953 ve 0.924 olan sonuçlar geliştirildi.2011Articlehttps://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/bayburt/155911300-011XtrTurkish Journal of Agriculture and Forestryinfo:eu-repo/semantics/closedAccessinfo:eu-repo/semantics/articlehttps://bayburt-rdlopen.rawdatalibrary.net/tr/items/bayburt/15591